一水檸檬酸和無水檸檬酸的區(qū)別如下：

　1.化學(xué)性質(zhì)不同

　　一水檸檬酸遇明火、高熱或與氧化劑接觸，有引起燃燒爆炸的危險(xiǎn)，而無水檸檬酸在干燥空氣中有風(fēng)化性，在潮濕空氣中有潮解性，175℃以上分解放出水及二氧化碳。

　2.物理性質(zhì)不同

　　一水檸檬酸的相對(duì)密度為1.542，熔點(diǎn)153℃，折射率1.493~1.509，溶液結(jié)晶臨界溫度36.6℃。而無水檸檬酸性質(zhì)：密度1.54，熔點(diǎn)135-152℃，閃點(diǎn)173.9℃，水溶性1630g/L。

　3.應(yīng)用領(lǐng)域不同

　　一水檸檬酸主要用于食品、飲料行業(yè)，作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。

　　而無水檸檬酸主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、酸度調(diào)節(jié)劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。無水檸檬酸在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中有廣泛應(yīng)用，許多工業(yè)部門都需要無水檸檬酸。使用無水檸檬酸最多的部門是化學(xué)藥品的制造，

　　其次是造紙、煉鋁、煉鎢、人造絲、人造棉和肥皂制造業(yè)。另外，在生產(chǎn)染料、塑料、藥劑及有機(jī)中間體，舊橡膠的再生，制金屬鈉、水的電解以及無機(jī)鹽生產(chǎn)中，制取硼砂、鉻鹽、錳酸鹽、磷酸鹽等，

　　也要使用大量的無水檸檬酸。同時(shí)無水檸檬酸是生產(chǎn)聚碳酸酯、超級(jí)吸收質(zhì)聚合物、沸石、環(huán)氧樹脂、磷酸鈉、亞硫酸鈉和大量鈉鹽的重要原材料之一。

　4.分子量不同

　　一水檸檬酸的分子量為581，而無水檸檬酸的分子量為420